TRUQUE PARA DEIXAR O BIFE MACIO

Chef ensina a técnica do “pingado”, que garante uma carne muito mais macia

Existem diferentes técnicas – entre mitos e verdades – voltadas para os apreciadores de carnes macias e suculentas. Bater o bife, deixar de molho no leite e até no suco do abacaxi são alguns dos exemplos que se ouve por aí. Entretanto, para Guga Rocha, chef da Academia da Carne Friboi, conseguir maciez e sabor em qualquer corte de bife é muito mais simples.

A técnica do “pingado” precisa de apenas um ingrediente, que é encontrado em todas as cozinhas brasileiras: a água. Enquanto o bife estiver na panela, basta pingar água aos poucos e fechar a panela. O segredo do chef é repetir o processo até que a carne fique bem macia.

Deixe um comentário

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *