Para comemorar o Dia Internacional do Chocolate, confira duas receitas especiais!
Para quem não saber, neste sábado (07), é comemorado o Dia Internacional do Chocolate. E para comemorar esta data, os chefs da Harald separaram algumas receitas especiais com produtos das linhas Unique e Melken.
Vale ressaltar que, a linha Unique é composta por chocolates de origem 100% brasileiros, sendo formada pelos deliciosos: Unique Brasil 35% ao Leite, Unique Brasil 35% Branco, Unique 53% Bahia, Unique 63% Bahia e Unique 70% Amazônia, além de Granulés, Virutas, Triângulos e Roll Duo.
Já a linha Melken tem chocolates em barra nas opções Blend, Branco, ao Leite, ao Leite Diet, Meio Amargo, Chocolate em Pó, Cacau em Pó e Ganache, entre outros itens utilizados na produção de ovos de Páscoa, trufas, bombons, bolos, tortas e sobremesas.
Então, tome nota e aproveite!
CHOCOLATE QUENTE AVELUDADO
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco (400 ml)
1 ½ xícara (chá) de leite (300 ml)
Casca e raspas de ½ tangerina
350 g de Unique Bahia 53%
Material:
Batedor de arame (fouet)
Peneira
Preparo:
Em uma leiteira grande coloque o creme de leite, o leite e a casca de tangerina e leve ao fogo para ferver. Apague o fogo, adicione o Unique 53% e mexa constantemente com o fouet até que o chocolate derreta e deixe a bebida encorpada (se necessário, volte ao fogo por mais alguns instantes, com a chama bem baixa). Passe o líquido por uma peneira, coloque-o em xícaras e sirva em seguida, salpicado com as raspas de tangerina. Para espantar o frio de vez: acrescente 1 cálice de conhaque (30 ml) à bebida e misture bem. Para as crianças, acompanhe a bebida com mini marshmallows!
Tempo de Preparo: 15 minutos
Rendimento: 4 xícaras
Dica: Uma das harmonizações campeãs para o Unique 53% são os cítricos, que combinam com o terroir do chocolate. Experimente também substituir a tangerina por laranja ou limão siciliano.
BOLO DE CACAU INTENSO
Ingredientes:
Massa:
1 xícara (chá) de açúcar (160 g)
½ xícara (chá) de óleo (100 ml)
2 ovos
1 colher (chá) de essência de baunilha (5 ml)
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo (180 g)
½ xícara (chá) de Cacau em Pó Alcalino 100% Melken (40 g)
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio (5 g)
3 embalagens de iogurte grego tradicional (300 g)
Brigadeiro:
4 colheres (sopa) de Cacau em Pó Alcalino 100% Melken (32 g)
2 latas de leite condensado (790 g)
2 caixinhas de creme de leite UHT (400 g)
Calda:
1 xícara (chá) de leite (200 ml)
1 colher (sopa) de Cacau em Pó Alcalino 100% Melken (8 g)
3 colheres (sopa) de licor de cacau (45 ml)
Glaçagem:
½ sachê de gelatina incolor (6 g)
1 xícara (chá) de açúcar (160 g)
1 xícara (chá) de Cacau em Pó alcalino 100% Melken (80 g)
½ xícara (chá) de creme de leite UHT (100 g)
Material:
Assadeira redonda de fundo removível (25 cm de diâmetro)
Preparo:
Massa: bata o açúcar, o óleo, os ovos e a essência de baunilha até ficar homogêneo. Diminua a velocidade da batedeira e adicione os demais ingredientes peneirados aos poucos, alternando com o iogurte. Despeje a massa em uma assadeira de fundo removível redonda (25 cm de diâmetro), untada e enfarinhada. Asse em forno médio preaquecido (180 °C) por cerca de 40 minutos ou até que, ao espetar um palito, este saia limpo e seco. Retire do forno e deixe esfriar. Brigadeiro: em uma panela, misture bem todos os ingredientes. Cozinhe em fogo médio até começar a desgrudar do fundo da panela, no ponto de brigadeiro mole. Deixe esfriar. Calda: misture todos os ingredientes. Montagem: corte o bolo na horizontal, formando 3 discos. Coloque um disco dentro da forma utilizada para assar a massa, umedeça com a calda e cubra com 1/3 do brigadeiro. Coloque o segundo disco e repita o processo, terminando com um disco de massa. Pressione levemente o bolo para que fique uniforme e leve à geladeira por cerca de 1 hora. Desenforme sobre um prato e cubra-o completamente com o restante do brigadeiro. Corte uma tira de papel-manteiga para dividir a superfície do bolo e fazer a glaçagem. Dê leves batidinhas no brigadeiro com um garfo para que dê o efeito “arrepiado” nas bordas e em metade da superfície do bolo, deixando a outra metade lisa. Glaçagem: hidrate a gelatina em 3 colheres (sopa) de água (45 ml). Em uma panela, misture ½ xícara (chá) de água, o açúcar, o cacau e o creme de leite. Ferva por 1 minuto, retire do fogo e adicione a gelatina hidratada. Misture, deixe esfriar até chegar a 40 °C e despeje sobre a superfície lisa do bolo. Decore com um bombom ou um arabesco de chocolate.
Tempo de Preparo: 1 hora
Rendimento: 15 porções
Dica: Peneire o cacau em pó que vai ser utilizado no brigadeiro para que dissolva melhor e não forme grumos. E, caso não tenha uma forma de fundo removível, na hora da montagem forre a parte interna da assadeira com filme plástico, assim será mais fácil desenformar o bolo.